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2016年34期
翠碧1號復烤煙葉醇化中常規化學成分與感官質量的變化
| 作 者 | 鐘洪祥,莊志雄,郭松斌,陳篤建 |
| 第一作者 | 鐘洪祥 |
| 作者單位 | 福建中煙工業有限責任公司技術中心,福建廈門 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 34 |
| 發表頁面 | 70-72 |
| 關 鍵 字 | 復烤煙葉; 醇化; 化學成分; 感官質量, |
| 摘 要 | ［目的］優化煙葉的醇化時間。［方法］ 研究了翠碧1號復烤后煙葉B2F在自然醇化條件下常規化學成分和感官質量的變化。［結果］不同常規化學成分在醇化過程中的變化趨勢均較為平緩，但變化程度略有差異；煙葉香氣特征和口感特征與總植物堿、水溶性還原糖含量呈顯著正相關關系，與鉀含量呈顯著負相關關系；煙葉的煙氣特性和感官質量總分與氯含量呈顯著正相關關系；自然醇化12個月后，煙葉的煙氣特性和感官質量總分最佳。［結論］該研究可為卷煙工業企業建立科學的煙葉原料倉儲、養護機制，提高卷煙產品質量提供參考。 |
| 附 件 |
翠碧1號復烤煙葉醇化中常規化學成分與感官質量的變化
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