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2016年34期
竹筍殼自然發酵物中乳酸菌的分離與鑒定
| 作 者 | 李巧亮，張萍，牛春 |
| 第一作者 | 李巧亮 |
| 作者單位 | 寧夏泰瑞制藥股份有限公司質量與技術中心，寧夏銀川 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 34 |
| 發表頁面 | 1-3，19 |
| 關 鍵 字 | 竹筍殼；乳酸菌；分離；鑒定；發酵性能, |
| 摘 要 | ［目的］獲得促進竹筍殼乳酸發酵的微生物。［方法］以竹筍殼自然發酵物為菌種來源，用MRS-S培養基，通過連續定向繼代培養，篩選出pH下降迅速、乳酸含量高的菌種,并對復合菌株和4株單菌的部分發酵性能進行了研究。［結果］通過16S rDNA克隆文庫分析獲得了4個克隆，分別為植物乳桿菌亞種（Lactobacillus plantarum subsp）、植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）、乳酸桿菌（Lactobacillus sp.）、戊糖乳桿菌（Lactobacillus pentosus）。復合菌種培養24 h后，pH下降至3.16，乳酸含量達11.41 mg/mL。［結論］該復合菌株能在溫度10~45 ℃和pH 3~9的環境中較好地生長，適于不同地區和環境的竹筍殼青貯時廣泛應用。 |
| 附 件 |
竹筍殼自然發酵物中乳酸菌的分離與鑒定
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