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2017年02期
枇杷成熟果實中可溶性糖組分及含量分析
| 作 者 | 李靖，孫淑霞，陳棟，涂美艷，劉佳，王永清，江國良 |
| 第一作者 | 李靖 |
| 作者單位 | 四川省農業科學院園藝研究所，四川成都 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 89-91 |
| 關 鍵 字 | 枇杷；果實；可溶性糖；相關性分析, |
| 摘 要 | ［目的］為枇杷果實糖代謝、果實品質形成與改良研究奠定理論基礎。［方法］對不同枇杷品種成熟果實可溶性糖組分及含量進行測試分析。［結果］不同品種枇杷果實的總糖含量、甜度值差異顯著，白肉型品種的總糖含量與甜度值變化趨勢一致，紅肉型品種的總糖與甜度值的變化趨勢相近；枇杷成熟果實可溶性糖主要為果糖，其含量平均值為42.33 mg/g（FW），占總糖的42.74%；山梨醇的含量最低，含量平均值為2.66 mg/g（FW），占總糖的2.69%。相關性分析表明，枇杷果實果糖與甜度值、總糖與甜度值的相關性極強（均為r=0.90**），總糖與果糖顯著相關（r=0.79*），總糖與葡萄糖、山梨醇、蔗糖之間相關性不顯著。［結論］果糖是構成枇杷果實總糖的重要因素，一定程度上果糖和總糖可以反映枇杷果實甜度值的高低。 |
| 附 件 |
枇杷成熟果實中可溶性糖組分及含量分析
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