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2017年04期
桑葉蛋白的功能和提取研究進展
| 作 者 | 劉一靜，劉繼，張馳松，涂彩虹，鄭 旗，樊雪飛，馮駿，張正周 |
| 第一作者 | 劉一靜 |
| 作者單位 | 成都市農林科學院，四川成都 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 89-91 |
| 關 鍵 字 | 桑葉蛋白；提取；功能性, |
| 摘 要 | 桑葉中蛋白質的含量可以占到干基重量的15%~30%，是蛋白含量較高的植物。對桑葉蛋白的功能特性及制備工藝等進行了系統性的論述。通過分析蛋白質的功能特性、提取方法及發展現狀，為深入研究桑葉蛋白以及開發桑葉蛋白新產品提供借鑒。 |
| 附 件 |
桑葉蛋白的功能和提取研究進展
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