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2017年04期
食材配送企業食品安全風險控制能力評價指數的構建
| 作 者 | 甄俊杰,孔繁昌,徐展浩,董華強,劉碧容 |
| 第一作者 | 甄俊杰 |
| 作者單位 | 佛山科學技術學院食品科學與工程學院，廣東佛山 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 92-94，146 |
| 關 鍵 字 | 食材配送企業； 食品安全； 社會專業組織； 風險控制； 評價指數, |
| 摘 要 | 判斷企業食品安全風險控制能力的高低需要依據科學合理的評價標準。從社會第三方專業組織的角度分析了影響食材配送企業食品安全風險控制能力的因素，其中既包括食品安全信用信息、認證信息、資質和榮譽等靜態因素，也包括采購進貨、加工分揀、貯藏、運輸、人員管理和設施設備等動態因素，提出了簡單數值形式食材配送企業食品安全風險控制能力評價指數的構建思路。 |
| 附 件 |
食材配送企業食品安全風險控制能力評價指數的構建
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