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2013年5期
原料奶質量的控制及其影響因素研究
| 作 者 | 趙靜， 張耀荔， 陳靜 |
| 第一作者 | 趙靜 |
| 作者單位 | 北京物資學院，北京 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 1972-1974，1977 |
| 關 鍵 字 | 原料奶；質量安全；魚骨圖；質量控制 |
| 摘 要 | 介紹我國奶源的質量安全現狀。通過文獻查閱、實地調研，結合魚骨圖對影響我國奶源質量安全的主要因素及存在的問題進行了分析，主要有奶牛養殖模式及環境、飼料、飼養管理、擠奶及收購、貯存及運輸6個影響因素。最后，提出了要建立規模化的奶源基地、改善奶牛飼養環境、加強奶牛飼料管理、建立奶源HACCP質量控制體系和第三方檢測機制等控制措施和建議。 |
| 附 件 |
原料奶質量的控制及其影響因素研究
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