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2017年07期
液相色譜-同位素質譜法鑒定蜂蜜摻假
| 作 者 | 陳亞威，張業鵬，范志勇 |
| 第一作者 | 陳亞威 |
| 作者單位 | 湖北工業大學機械工程學院，湖北武漢 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 9-10，95 |
| 關 鍵 字 | 液相色譜-同位素質譜；蜂蜜；摻假；δ13C值, |
| 摘 要 | ［目的］探討液相色譜-同位素質譜法（LC-IRMS）技術在蜂蜜摻假鑒定中的應用效果。［方法］采用LC-IRMS法檢測隨機抽樣的62個蜂蜜樣品，對蜂蜜中果糖（Fru）、葡萄糖（Glu）、二糖和三糖δ13C值進行測定。［結果］由于真實蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ13C的最大值與最小值的差值小于2.1‰，果糖、葡萄糖的δ13C差值（δ13CFru - δ13CGlu）為-1‰ ~1‰，且不得含有寡糖，所以該次檢測樣品中有48.38%的蜂蜜不合格，摻假摻雜以添加C-3 植物源轉化產物和淀粉糖漿為主，應加強對這類摻假的監控管理。［結論］ LC-IRMS實現了蜂蜜中各種糖組分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ13C的分離與分析，可進行添加了C-3糖漿的摻假鑒定，大大提高了蜂蜜摻假的檢測能力。 |
| 附 件 |
液相色譜-同位素質譜法鑒定蜂蜜摻假
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