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2017年08期
葡萄籽的營養保健功能及開發利用
| 作 者 | 吳映梅 |
| 第一作者 | 吳映梅 |
| 作者單位 | 貴州醫科大學食品安全學院，貴州貴陽 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 105-106，120 |
| 關 鍵 字 | 葡萄籽；保健功能；應用, |
| 摘 要 | 葡萄籽含有多種生物活性物質，具有極高的營養保健功能，其相關研究已引起廣泛關注。綜述了葡萄籽主要的生物活性物質葡萄籽原花青素提取物（GSPE）、白藜蘆醇、單寧、葡萄籽油及蛋白質的營養保健作用，并總結了葡萄籽在食品、醫藥及美容工業中的應用進展，旨在促進葡萄籽在更多領域的開發利用。 |
| 附 件 |
葡萄籽的營養保健功能及開發利用
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