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2017年08期
超聲波聯合微酸電解水清洗對生菜品質的影響
| 作 者 | 王延輝，陳方園，師邱毅，陳祖滿，何艷麗 |
| 第一作者 | 王延輝 |
| 作者單位 | 浙江醫藥高等專科學校，浙江寧波 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 86-88 |
| 關 鍵 字 | 電解水；超聲波；有效氯；滅菌；生菜, |
| 摘 要 | ［目的］研究超聲波對微酸電解水的穩定性及其對微酸電解水處理生菜品質的影響。［方法］以余氯濃度為指標，考察了超聲波對微酸性電解水穩定性的影響；以生菜的菌落總數和質構為指標，考察了超聲波聯合微酸電解水處理對生菜品質的影響。［結果］超聲波聯合微酸性電解水時，超聲波會對微酸性電解水產生一定的影響，兩者聯合使用對生菜的滅菌能力則有很大的提高，且對生菜的品質不會產生較大的影響。［結論］該研究可為相關清洗設備的研發及基礎研究提供理論依據。 |
| 附 件 |
超聲波聯合微酸電解水清洗對生菜品質的影響
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