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2017年09期
聚合酶鏈式反應技術在食品源性分析中的應用
| 作 者 | 姚艷玲 |
| 第一作者 | 姚艷玲 |
| 作者單位 | 嘉興市食品藥品檢驗檢測院，浙江嘉興 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 98-100，148 |
| 關 鍵 字 | 聚合酶鏈式反應；熒光定量聚合酶鏈式反應；源性成分, |
| 摘 要 |
［目的］比較不同聚合酶鏈式反應（PCR）技術在食品源性分析中的應用，分析引物、熒光染料和探針的特點及其發展前景。［方法］介紹PCR、熒光定量PCR技術，比較該技術及熒光標記基團的特性，及其在食品源性成分鑒定方面的實際應用。［結果］通過完善DNA提取方法、優化反應體系、設計特異性引物或探針均能有效提高PCR檢測的靈敏度及準確性。［結論］采用PCR、熒光定量PCR技術能有效地實現食品中源性成分鑒定，且方法具有高靈敏度、高特異性、高效率等優勢，能滿足實驗室對食品中源性成分的檢測分析。
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| 附 件 |
聚合酶鏈式反應技術在食品源性分析中的應用
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