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2017年24期
熱加工過程淀粉基膜材結構變化和增塑劑遷移研究
| 作 者 | 蕭鵬漫，吳進蓮，楊建星，劉泳希，朱杰 |
| 第一作者 | 蕭鵬漫 |
| 作者單位 | 東莞理工學院化學工程與能源技術學院，廣東東莞 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 94-96 |
| 關 鍵 字 | 淀粉基膜材；熱加工；增塑劑遷移；結構變化, |
| 摘 要 | ［目的］研究不同加熱方式下，淀粉基膜材的結構變化和增塑劑遷移情況，為新型淀粉基膜材在食品包裝中的應用提供參考。［方法］以蒸餾水體系為熱加工介質,采用沸水加熱和微波加熱，對淀粉基膜材進行熱加工處理并分析加熱過程中膜材表層增塑劑遷移、總遷移及膜材基體質量和結構變化。［結果］沸水加熱和微波加熱均加劇了淀粉基膜材表面增塑劑的遷移,淀粉高分子片段溶出，膜材內部產生高分子聚集，促使膜材總體遷移增大；當增塑劑含量較低時，2種熱加工處理后的膜材斷面形成了更加明顯的孔洞結構。另外，相比于沸水加熱，微波加熱較高的瞬時功率促使膜材表層增塑劑遷移、總遷移程度更大。［結論］不同的熱傳遞模式導致淀粉基膜材結構變化與分子遷移存在差異。 |
| 附 件 |
熱加工過程淀粉基膜材結構變化和增塑劑遷移研究
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