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2017年27期
可溶性膳食纖維提取的研究進展
| 作 者 | 鄭文新，劉占英，石雅麗，胡建華，朱明達 |
| 第一作者 | 鄭文新 |
| 作者單位 | 內蒙古工業大學,內蒙古呼和浩特 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 107-109，202 |
| 關 鍵 字 | 膳食纖維；可溶性膳食纖維；提取；應用, |
| 摘 要 | 膳食纖維具有多種營養功能特性，在維持膳食平衡方面發揮重要作用，根據其水溶性可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。目前，提取可溶性膳食纖維的技術主要有物理法、化學法、酶法和微生物發酵法。綜述了膳食纖維的定義及性質功能，重點介紹了可溶性膳食纖維提取方法的研究進展，并對膳食纖維提取技術的發展和應用進行了展望。 |
| 附 件 |
可溶性膳食纖維提取的研究進展
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