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2017年31期
寧波市地產蔬菜5種重金屬點風險評估
| 作 者 | 朱勇，江瀟瀟，羅宗濤，凌淑萍，陳國 |
| 第一作者 | 朱勇 |
| 作者單位 | 農業部農產品質量安全風險評估實驗室（寧波），浙江寧波 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 31 |
| 發表頁面 | 8-11 |
| 關 鍵 字 | 蔬菜；重金屬；風險評估；寧波, |
| 摘 要 | ［目的］了解寧波市地產蔬菜重金屬殘留的風險水平。［方法］對寧波市2014—2015年地產蔬菜的843批次樣品中鉛、鎘、鉻、汞、砷5種重金屬的殘留量進行檢測，并根據國家標準《GB 2762—2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量》最大殘留限量（MRL）和（FAO）/（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）推薦的健康風險評價模型進行風險評價。［結果］膳食暴露評估表明，單一重金屬風險從小到大依次為砷、汞、鎘、鉛和鉻，其中鉛、鎘、汞、砷風險商≤100%，表示風險可以接受；鉻的風險商為139%，表明有一定的風險，但考慮到鉻的價態以及攝入量的規定，風險程度不高。［結論］比較MRL與膳食暴露評估方式，MRL直接快速，適合日常快捷使用，膳食暴露評估計算相對比較復雜，需要輔助其他參數，參數越精準，評價越可靠。 |
| 附 件 |
寧波市地產蔬菜5種重金屬點風險評估
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