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2017年36期
安徽傳統飲食的現代化應用發展現狀·存在問題及對策
| 作 者 | 張鈺萌，梁進 |
| 第一作者 | 張鈺萌 |
| 作者單位 | 安徽農業大學茶與食品科技學院，安徽省農產品加工工程實驗室，安徽合肥 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 66-68,115 |
| 關 鍵 字 | 傳統飲食；現代化應用；存在問題；對策, |
| 摘 要 | 食品產業的飛速發展，推動了安徽傳統飲食向現代化發展。通過查閱相關資料，總結了安徽傳統主食、傳統菜肴、傳統發酵食品的發展現狀，梳理了安徽傳統食品在現代化應用中存在的問題，如生產技術的欠缺、食品本身的營養缺陷以及缺乏創新等，并提出了發展現代化應用的對策建議。 |
| 附 件 |
安徽傳統飲食的現代化應用發展現狀·存在問題及對策
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