,歡迎光臨365体育app官网入口雜志社官方網站！
稿件查詢：
2018年01期
不同品種榧樹種仁氨基酸組成分析及營養評價
| 作 者 | 曹永慶，胡文翠，汪舍平，姚小華 |
| 第一作者 | 曹永慶 |
| 作者單位 | 中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，浙江杭州 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 169-172 |
| 關 鍵 字 | 榧樹；種仁；氨基酸；營養；評價, |
| 摘 要 | ［目的］明確不同品種榧樹種仁的氨基酸組分和營養品質。［方法］以6個主栽榧樹品種為研究對象，分析種仁不同種類氨基酸組分的含量并進行營養評價。［結果］榧樹種仁含有17 種常見氨基酸，包含人體必需的7 種氨基酸，不同品種的總氨基酸及氨基酸組分含量不同。各品種種仁氨基酸含量從高到低依次為東榧2號、丁山榧、東榧3號、龍鳳細榧、東榧1號、朱巖榧；氨基酸組分中天冬氨酸和谷氨酸的含量最高，變異系數較低，人體必需氨基酸（E）與氨基酸（T）的比值為0.39，人體必需氨基酸與非必需氨基酸比值（E/N）為0.64，符合WHO/FAO 推薦必需氨基酸組成比例標準；人體必需氨基酸（E）、兒童必需氨基酸（CE）、味覺類氨基酸含量與總氨基酸含量間存在顯著正相關關系。［結論］總氨基酸含量可作為氨基酸組分特征的代表性指標對不同品種榧樹種仁的營養品質進行評價。 |
| 附 件 |
不同品種榧樹種仁氨基酸組成分析及營養評價
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 薏米蛋糕的配方優化研究
- 下一篇： 資源植物玉葉金花揮發油的GC-MS分析及體外抗氧化活性研究
