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2018年07期
全自動凱氏定氮儀測定蛋白飲料中蛋白質的不確定度分析
| 作 者 | 唐靜，羅玥，黃萍，蔣麗娜 |
| 第一作者 | 唐靜 |
| 作者單位 | 四川省食品藥品檢驗檢測院，四川成都 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 152-154 |
| 關 鍵 字 | 全自動凱氏定氮儀；不確定度分量；蛋白飲料；蛋白質, |
| 摘 要 | ［目的］減少試驗過程中帶來的誤差，確保蛋白質含量的數據準確性。［方法］采用GB 5009.5—2016第一法，凱氏定氮法測定蛋白飲料中蛋白質含量，其測量不確定度來源于樣品稱量、消化、蒸餾及滴定等過程。通過對各個不確定度分量的計算合成，找出影響測量不確定度的因素，并對各個不確定度分量進行評估，最終分析出樣品核桃花生奶中蛋白質的標準不確定度及擴展不確定度，并描述影響核桃花生奶蛋白質測定結果各分量對其不確定度的相對貢獻。［結果］最終通過合成和擴展得出了核桃花生奶中蛋白質含量測定的擴展不確定度為（1.30±0.03）%。［結論］不確定度主要由全自動凱氏定氮儀的儀器滴定體積的不確定度引入，說明儀器的先進性能夠有效減少試驗過程中的誤差。 |
| 附 件 |
全自動凱氏定氮儀測定蛋白飲料中蛋白質的不確定度分析
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