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2018年10期
利用GC-MS分析不同白酒中的微量組分
| 作 者 | 張丹丹，李曉路，周宇，李茜 |
| 第一作者 | 張丹丹 |
| 作者單位 | 濟寧醫學院，山東濟寧 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 167-169，214 |
| 關 鍵 字 | GC-MS；白酒；微量組分, |
| 摘 要 | ［目的］利用氣質聯用法（GC-MS）分析不同白酒中微量組分的差別。［方法］以不同白酒為樣本，用環己烷萃取后進樣，用GC-MS法測定并分析樣品中的微量組分。［結果］白酒中微量組分多為酯類、醇類和酸類，酯類種類和含量均占有較高比例；固態法白酒中微量組分總量和各組分量高于其他2種方式的樣品；同種香型，不同發酵方法的白酒中，固態法白酒微量組分種類總數以及酯類、醇類總數高于另外2種白酒，其他微量組分無太大差異。［結論］不同白酒中的微量組分分布呈現不同規律，發酵方式對于白酒中微量組分的形成和存在起到重要作用。 |
| 附 件 |
利用GC-MS分析不同白酒中的微量組分
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