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2018年10期
低場核磁共振結合多元校正對休閑豆干水分含量的快速測定
| 作 者 | 夏霞明，夏阿林，吉琳琳 |
| 第一作者 | 夏霞明 |
| 作者單位 | 邵陽學院食品與化學工程學院，湖南邵陽 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 162-164，182 |
| 關 鍵 字 | 休閑豆干；低場核磁共振；水分；人工神經網絡；偏最小二乘；多元校正, |
| 摘 要 | ［目的］采用低場核磁共振儀對休閑豆干樣品進行測量獲取橫向弛豫數據，結合多元校正方法對水分含量進行快速測定。［方法］使用直接干燥法測定豆干水分含量，測得的結果作為化學值。運用偏最小二乘（PLS）和誤差反向傳播人工神經網絡（BP-ANN）方法結合豆干樣品的核磁共振數據與化學值建立多元校正模型，實現對豆干水分含量的快速測定。［結果］對于PLS與BP-ANN方法，校正集樣品的水分含量預測值和化學值之間的相關系數分別為0.923 5和0.917 6，校正均方根誤差分別為0.027 2和0.028 1；預測集樣品的水分預測值和化學值之間的相關系數分別為0.918 9和0.921 5，預測均方根誤差分別為0.024 8和0.022 3。［結論］2種方法都能快速而準確地對休閑豆干的水分含量進行預測。 |
| 附 件 |
低場核磁共振結合多元校正對休閑豆干水分含量的快速測定
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