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2018年15期
雞胸軟骨膠原的提取及其結構表征
| 作 者 | 張艷艷，劉海英 |
| 第一作者 | 張艷艷 |
| 作者單位 | 江南大學食品學院，江蘇無錫 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 155-157,207 |
| 關 鍵 字 | 膠原；雞胸軟骨；Ⅱ 型膠原；提取；結構表征, |
| 摘 要 | ［目的］提取雞胸軟骨中的膠原，并對其進行檢測。［方法］以雞胸軟骨為原料，采用酶法提取其中的膠原，并進行紫外光譜檢測、傅里葉變換紅外光譜檢測、SDS-PAGE、氨基酸分析、圓二色譜檢測及肽指紋圖譜檢測。［結果］膠原的提取率是0.11%（以濕重計），紫外最大吸收波長為217 nm；SDS-PAGE顯示，膠原含有一條較粗的α帶和一條較細的β帶；氨基酸分析顯示，羥脯氨酸為99殘基/1 000氨基酸殘基。［結論］該方法提取得到的膠原是典型的Ⅱ型膠原，且很好地保持了其天然結構，具有較高的純度。 |
| 附 件 |
雞胸軟骨膠原的提取及其結構表征
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