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2018年15期
烤煙存儲期間煙葉酶活性變化的初步研究
| 作 者 | 王川，劉紫薇，朱啟法，張麗娜，馬稱心，張朝，高琴，陳學平 |
| 第一作者 | 王川 |
| 作者單位 | 安徽皖南煙葉有限責任公司，安徽宣城 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 1-2，6 |
| 關 鍵 字 | 烤煙；存儲；酶活性, |
| 摘 要 | ［目的］探究初烤煙存儲過程中煙葉相關酶活性變化。［方法］以烤煙品種 NC89 為材料，研究皖南地區煙葉存儲過程中多酚氧化酶（PPO）、過氧化物酶（POD）、脂氧合酶（LOX）、苯丙氨酸裂解酶（PAL）活性隨存儲時間延長的變化趨勢。［結果］隨著存儲時間變長，幾種酶活性均呈現先上升后下降的趨勢。其中多酚氧化酶、脂氧合酶和苯丙氨酸裂解酶活性在存儲180 d時分別達到最大值［50.50 U/g，34.20、0.54△OD/（g·min）］，而過氧化物酶活性則在存儲270 d時達到最大值（118.90 U/g）。［結論］該研究為進一步豐富煙葉陳化理論，探究烤煙存儲質量提升形成機理提供了參考。 |
| 附 件 |
烤煙存儲期間煙葉酶活性變化的初步研究
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