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2019年01期
中小葉種高多酚茶樹品系（品種）紅茶適制性研究
| 作 者 | 崔宏春，黃海濤，張建勇，敖存，郭敏明，余繼忠，毛宇驍，鄭旭霞 |
| 第一作者 | 崔宏春 |
| 作者單位 | 杭州市農業科學研究院茶葉研究所，浙江杭州 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 1 |
| 發表頁面 | 158-162 |
| 關 鍵 字 | 茶樹；紅茶；中小葉種；高茶多酚；適制性 |
| 摘 要 | ［目的］充分利用浙江省中小葉種高多酚茶樹資源，開發高品質紅茶。［方法］以杭茶11、HC740507、HC740227、大紅、杭茶21、紅云、紅魁7種高茶多酚品系（品種）茶鮮葉為原料，通過對其品質進行理化評價和感官評價，研究了其紅茶適制性及品質特征。［結果］春季適宜制作紅茶的順序是HC740227、HC740507、杭茶11、杭茶21、大紅、紅云和紅魁；夏季適宜制作紅茶的順序是大紅、紅云、HC740227、紅魁、HC740507、杭茶11和杭茶21；秋季適宜制作紅茶的順序是HC740227、HC740507、杭茶11、大紅、杭茶21、紅云和紅魁。［結論］明確了浙江省中小葉種高多酚茶樹品種的不同季節紅茶適制性，可為高多酚茶樹資源加工高品質紅茶的生產提供理論依據。 |
| 附 件 |
中小葉種高多酚茶樹品系（品種）紅茶適制性研究
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