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2019年14期
不同貯藏溫度與包裝方式對油麥菜保鮮效果的影響
| 作 者 | 鄭麗靜，韋強，葉孟亮，武冬雪 |
| 第一作者 | 鄭麗靜 |
| 作者單位 | 北京市農業技術推廣站，北京 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 14 |
| 發表頁面 | 192-196 |
| 關 鍵 字 | 微孔保鮮袋；聚乙烯保鮮袋；貯藏溫度；油麥菜；保鮮效果 |
| 摘 要 | ［目的］研究不同貯藏溫度與包裝方式對油麥菜保鮮效果的影響。［方法］以油麥菜為試材，分別采用微孔保鮮袋與聚乙烯（PE）保鮮袋包裝后，分別置于4.0 ℃和常溫（22.5 ℃）下測定O2濃度、CO2濃度、失重率、黃化率、葉綠素含量、維生素C含量等指標，并進行感官評價。［結果］低溫（4.0 ℃）下油麥菜的保鮮效果更好，PE保鮮袋與微孔保鮮袋對油麥菜的保鮮效果均優于對照組，二者均能有效延長油麥菜的貯藏期，常溫下（22.5 ℃）可延長油麥菜貯藏期至5 d左右，低溫下可延長至15 d左右。微孔保鮮袋和PE保鮮袋均可以降低油麥菜的失水率，延緩腐爛現象的發生。其中，PE保鮮袋能有效降低油麥菜腐爛率、失水率及黃化率，并控制葉綠素含量的下降；微孔保鮮袋能有效維持油麥菜的適宜貯藏氣體環境、控制VC含量的下降，延緩黃化現象的發生。［結論］PE保鮮袋與微孔保鮮袋對油麥菜均具有良好的保鮮效果，為生產上油麥菜的貯藏保鮮提供了有效參考。 |
| 附 件 |
不同貯藏溫度與包裝方式對油麥菜保鮮效果的影響
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