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2019年17期
福建海域短蛸性腺基本營養成分分析
| 作 者 | 馮曉梅，鐘宏，劉楚怡，李八方 |
| 第一作者 | 馮曉梅 |
| 作者單位 | 中國海洋大學醫藥學院，山東青島 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 207-209，213 |
| 關 鍵 字 | 短蛸性腺；營養成分；氨基酸；催乳食品 |
| 摘 要 | ［目的］分析福建海域短蛸性腺基本營養成分。［方法］以福建海域的短蛸為研究對象，對其雌雄性腺分別進行營養成分和氨基酸組分分析與評價。［結果］雌性性腺的粗蛋白、粗脂肪、粗多糖含量分別為73.40%、6.72%、8.14%，雄性性腺中分別為75.70%、1196%、238%；氨基酸分析表明必需氨基酸和支鏈氨基酸含量雌性中分別為25.71%和15.05%，雄性中分別為20.29%和10.60%。牛磺酸、亮氨酸、賴氨酸在雌性性腺組織中含量分別為6.87%、5.26%和2.51%，雄性中分別為4.66%、4.55%和4.26%，與同類的水產生物相比，均含量比較高。［結論］短蛸性腺是優質的蛋白質源和天然牛磺酸源，具有開發成保健食品的潛力。 |
| 附 件 |
福建海域短蛸性腺基本營養成分分析
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