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2019年21期
不同柞蠶品種鮮蛹營養組分檢測及分析
| 作 者 | 柯皓天，呂銀，陳祥平，范小敏，劉玲， 程明 |
| 第一作者 | 柯皓天 |
| 作者單位 | 四川省絲綢工程技術研究中心，四川成都 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 201-203，208 |
| 關 鍵 字 | 柞蠶品種；鮮蛹；營養組分；氨基酸 |
| 摘 要 | ［目的］選育適合在一化性柞蠶產區放養的優質、高產、蛹絲兼用的柞蠶新品種。［方法］對川柞1號、川柞2號、河33、貴101及通江這5個柞蠶品種鮮蛹的主要營養成分、氨基酸、維生素及微量元素鋅、硒的含量進行檢測分析。［結果］川柞2號鮮蛹營養組分綜合表現最優，其中蛋白質質量分數為12.45%；粗脂肪質量分數為5.77%；氨基酸質量分數為9.71%，EAA/TAA為40.37%，EAA/NEAA為676%，藥效氨基酸和支鏈氨基酸含量略高于其他品種，鮮味氨基酸僅次于貴101；維生素A、B1、B2、C、E及微量元素鋅、硒含量較為豐富。［結論］川柞2號屬優質蛋白質資源，適合在一化性柞蠶產區作為蛹絲兼用品種示范推廣。 |
| 附 件 |
不同柞蠶品種鮮蛹營養組分檢測及分析
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