稿件查詢：
2020年10期
5種高山蔬菜的氨基酸含量分析及營養評價
| 作 者 | 趙文琦，夏菲，第五文博，談娜娜 |
| 第一作者 | 趙文琦 |
| 作者單位 | 寶雞文理學院化學化工學院，陜西省植物化學重點實驗室，陜西寶雞 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 157-160 |
| 關 鍵 字 | 高山蔬菜；氨基酸；液質聯用；含量；營養評價 |
| 摘 要 | ［目的］分析西蘭花、菜花、甘藍、芹菜與雞毛菜5種陜西太白縣出產高山蔬菜的氨基酸含量與分布。［方法］使用液質聯用技術對高山蔬菜中的20種氨基酸進行定量分析，并統計其組成特征。［結果］5種高山蔬菜中的鮮味氨基酸與甜味氨基酸占總氨基酸比例均在15%以上，兒童氨基酸占比在10%以上。太白甘藍中總氨基酸含量最高 (1 748.943 mg/kg)，必需氨基酸占其中的10.92%。［結論］5種太白高山蔬菜氨基酸含量豐富、種類齊全，該結果可為太白縣高山蔬菜相關新產品開發與產業升級提供科學依據。 |
| 附 件 |
5種高山蔬菜的氨基酸含量分析及營養評價
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 低溫結合PE膜單果包裝處理對臍橙采后貯藏品質的影響
- 下一篇： 櫻桃核揮發油的成分分析及抗氧化活性研究
