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2020年14期
尼西雞雞蛋中營養成分研究
| 作 者 | 楊梅宏，和玉鳳，姚 雯，王曉丹，付玲凡 |
| 第一作者 | 楊梅宏 |
| 作者單位 | 云南聯大科技產業有限責任公司，云南昆明 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 14 |
| 發表頁面 | 184-186 |
| 關 鍵 字 | 尼西雞雞蛋；VPP；膽固醇；礦物質元素 |
| 摘 要 | 以不同產蛋階段、不同養殖方式下的尼西雞雞蛋為對象，采用液相色譜法、原子吸收分光光度法、原子熒光光度法、分光光度法，對基地尼西雞初生蛋、基地尼西雞非初生蛋、農戶家養尼西雞非初生蛋、市售普通土雞蛋4種雞蛋中VPP、膽固醇、礦物元素（鈣、磷、鉀、碘、鐵、鋅、硒）的含量進行分析。結果表明，不同產蛋階段、不同養殖方式的尼西雞雞蛋中VPP、膽固醇、礦物元素的含量存在明顯差異。不同產蛋階段下磷、鉀、碘、鋅的含量初生蛋和非初生蛋的差異不大，非初生蛋中VPP、膽固醇、鈣、硒的含量顯著高于初生蛋。不同養殖方式下磷、碘、硒的含量農戶家養蛋和基地產蛋的差異不大，基地產蛋中VPP、鈣、鐵、鋅等礦物元素的含量顯著高于農戶家養蛋。尼西雞雞蛋相較于市場上的普通雞蛋營養價值更高。 |
| 附 件 |
尼西雞雞蛋中營養成分研究
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