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2020年21期
近紅外法同時測定黃酒酒精度和總糖
| 作 者 | 田翔，秦慧彬，王君杰，喬治軍，孫云云 |
| 第一作者 | 田翔 |
| 作者單位 | 山西農業大學農業基因資源研究中心，山西太原 |
| 卷 號 | 48 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 195-197 |
| 關 鍵 字 | 黃酒；近紅外法；酒精度；總糖 |
| 摘 要 | ［目的］研究利用近紅外光譜分析法定量分析黃酒酒精度和總糖含量的可行性，以期為黃酒理化分析提供參考依據。［方法］收集變幅較大的150份代表性黃酒樣品，利用近紅外分析儀進行光譜掃描，采用常規化學分析方法測定黃酒酒精度和總糖含量，借助近紅外定標軟件建立黃酒酒精度和總糖含量的定標模型。［結果］采用偏最小二乘法（PLS）分別建立黃酒酒精度和總糖含量的校正模型，模型的校正決定系數（R2）分別為0.981 1和0.877 1，交叉驗證標準誤差分別為0.52和3.95。近紅外法對于黃酒酒精度和總糖的預測，誤差較小，測定結果準確可靠。［結論］近紅外光譜分析技術為黃酒酒精度和總糖含量的預測提供了一種新方法。 |
| 附 件 |
近紅外法同時測定黃酒酒精度和總糖
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