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2021年17期
液相色譜-串聯質譜法測定三文魚中生物胺的不確定度分析
| 作 者 | 鄭越男，曹進，孫珊珊，郭亞輝，羅嬌依，錢和 |
| 第一作者 | 鄭越男 |
| 作者單位 | 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江蘇無錫 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 189-194 |
| 關 鍵 字 | 三文魚；生物胺；液相色譜-串聯質譜；不確定度 |
| 摘 要 | ［目的］評定液相色譜-串聯質譜法測定三文魚中生物胺的不確定度。［方法］樣品經過5%三氯乙酸提取、正己烷除脂、丹磺酰氯丙酮溶液衍生化后，液相色譜-串聯質譜分析三文魚中9種生物胺的含量，對方法相對標準不確定度、標準不確定度、擴展不確定度進行評估。［結果］色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、酪胺、組胺、精胺、亞精胺、去甲基腎上腺素的平均值分別為4.30、5.59、5.72、6.21、4.85、5.48、7.18、6.79、4.77 mg/kg，擴展不確定度分別為0.46、0.56、0.48、0.54、0.42、0.50、0.64、0.55、0.41 mg/kg（k=2）。［結論］標準儲備液的配制、稀釋以及標準曲線的線性擬合對不確定度的貢獻值最大，建議選用精度好的量器，規范試驗操作與前處理步驟。 |
| 附 件 |
液相色譜-串聯質譜法測定三文魚中生物胺的不確定度分析
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