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2022年16期
滇紅工夫茶加工技術的發展及關鍵工藝技術
| 作 者 | 鄭際雄 |
| 第一作者 | 鄭際雄 |
| 作者單位 | 云南中茶茶業有限公司，云南昆明 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 135-140 |
| 關 鍵 字 | 滇紅工夫茶；創制；加工技術；創新發展 |
| 摘 要 | 滇紅工夫茶選用芽葉肥壯的云南大葉種茶樹鮮葉作為原料，制出的紅茶金毫特顯，香高味濃，湯色紅艷明亮，茶多酚、咖啡堿、水浸出物等含量高。總結了滇紅工夫茶加工技術的發展及關鍵技術，旨在為生產者在技術繼承、產品質量提升和加工技術創新方面提供借鑒。 |
| 附 件 |
滇紅工夫茶加工技術的發展及關鍵工藝技術
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