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2013年16期
直投式納豆芽孢桿菌發酵劑的制備及應用效果
| 作 者 | 趙嘉希，高雪芹，孫巖，王建玲，孫建華，王海寬 |
| 第一作者 | 趙嘉希 |
| 作者單位 | 天津科技大學生物工程學院，天津 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 7313-7315 |
| 關 鍵 字 | 納豆芽孢桿菌；食品級豆粕；直投式發酵劑 |
| 摘 要 |
［目的］ 優選出發酵制備納豆激酶制品質量穩定、價格低廉的直投式納豆發酵劑。 ［方法］采用稀釋平板分離法，從市售納豆及納豆菌劑中篩選出3株納豆芽孢桿菌優勢菌株。通過比較這3個分離菌株與實驗室保存的納豆芽孢桿菌菌株的產酶能力，優選出其中1株作為制備直投式納豆發酵劑的菌種并研究其發酵工藝。［結果］試驗得出，實驗室保存的納豆芽孢桿菌產納豆激酶酶活力最高。作為接種劑，直投式發酵劑在產酶活力上均優于液體種子液。試驗優化了凍干粉菌懸液的濃度為107 CFU/ml，發酵豆粕獲得了498.8 U/g納豆激酶酶活力。［結論］研究可為利用直投式發酵劑發酵產納豆激酶制品提供參考依據，為實際生產奠定基礎。 |
| 附 件 |
直投式納豆芽孢桿菌發酵劑的制備及應用效果
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