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2013年28期
大米淘洗過程中7種礦物元素損失研究
| 作 者 | 謝濤，羅艷，李健，班雁華，陳桂鑾 |
| 第一作者 | 謝濤 |
| 作者單位 | 廣西壯族自治區分析測試研究中心，廣西南寧 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 28 |
| 發表頁面 | 11499-11500 |
| 關 鍵 字 | 大米；淘洗；微量元素；流失 |
| 摘 要 |
［目的］研究稻米淘洗次數與微量元素含量關系，評價大米清洗過程礦物成分損失情況。［方法］根據稻米的淘洗過程，測定不同淘洗次數下大米的各種營養元素含量。［結果］試驗得出，各種營養成分在大米中不是均勻分布的，在淘洗過程中，營養成分將不同程度地流失，且淘洗次數越多，損失越大。［結論］大米在淘洗過程中各種營養元素均有不同程度損失，因此改進大米的加工過程，生產和食用清潔米，對于有效保留大米中營養元素具有重要意義。 |
| 附 件 |
大米淘洗過程中7種礦物元素損失研究
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