稿件查詢：
2013年29期
茶樹菇Ws子實體營養成分分析研究
| 作 者 | 陳小保，譚育林，褚武英 |
| 第一作者 | 陳小保 |
| 作者單位 | 宜春職業技術學院食用菌研究所，江西宜春 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 29 |
| 發表頁面 | 11851,11880 |
| 關 鍵 字 | 茶樹菇Ws；營養成分；分析 |
| 摘 要 |
［目的］ 對茶樹菇Ws子實體的營養成分進行測定和分析研究。［方法］采用現代儀器和方法測定并分析茶樹菇Ws中糖類、蛋白質和脂肪三大營養成分及維生素、氨基酸、礦質元素等各營養元素的含量，分析該菇種營養價值。［結果］茶樹菇Ws子實體總糖及蛋白質含量都很高，分別為310.40和197.60 g/kg，而脂肪含量僅21.30 g/kg，并富含B族維生素和礦質元素，同時還含有18種氨基酸，氨基酸總含量為171.29 g/kg，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。［結論］茶樹菇Ws的營養價值和藥用價值均較高，對人體健康極為有利，具有推廣栽培價值。 |
| 附 件 |
茶樹菇Ws子實體營養成分分析研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
