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2014年03期
真空回潮對安徽皖南煙葉質量的影響
| 作 者 | 吳寅初，盧幼祥，丁乃紅，周良民，魯衛東，王紹林，何金華 |
| 第一作者 | 吳寅初 |
| 作者單位 | 安徽中煙工業有限責任公司合肥卷煙廠，安徽合肥 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 895-896，899 |
| 關 鍵 字 | 真空回潮；皖南煙葉；常規化學成分；香味成分；感官質量 |
| 摘 要 |
［目的］探討真空回潮對皖南煙葉質量的影響。［方法］ 試驗對皖南地區生產的煙葉上部、中部、下部3個部位分別采取不同工藝條件真空回潮處理驗證和對比分析，以考察其常規化學成分、香味成分、感官質量的差異。［結果］試驗表明，采用真空回潮處理，隨著真空回潮強度的增強，煙葉中的總糖含量下降，而其他物質變化無明顯規律；香味成分總含量總體呈下降趨勢，高等級煙葉具有焦甜香特征物質的化合物下降明顯；感官質量高檔煙葉總得分先升后降，而中檔煙葉總得分呈上升趨勢；焦甜香香韻指數高檔煙葉略有下降，中檔煙葉先升后降。［結論］ 研究可為皖南地區的烤煙生產中真空回潮工序選擇及工藝參數設置提供參考依據。 |
| 附 件 |
真空回潮對安徽皖南煙葉質量的影響
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