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2014年04期
火焰原子吸收法測定黃豆醬中鈉的不確定度評定
| 作 者 | 樊振江，陶顏娟，周昆 |
| 第一作者 | 樊振江 |
| 作者單位 | 漯河食品職業學院，河南漯河 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 1175-1177,1180 |
| 關 鍵 字 | 火焰原子吸收；黃豆醬；鈉；不確定度；營養標簽 |
| 摘 要 |
［目的］更科學合理地表示微波消解-空氣-乙炔火焰原子吸收法測定食品中鈉含量的測量結果。［方法］根據JJF 1059.1-2012《測量不確定度評定與表示》規范要求，以火焰原子吸收法測定黃豆醬中鈉為例對測量不確定度進行評定。［結果］分析表明，影響測量結果的主要因素依次為試劑空白、標準物質和儀器測量時標準曲線的擬合；消解液的定容以及稀釋引入的不確定度次之。用該法測得黃豆醬中鈉含量為17 627 mg/kg，擴展不確定度為1 128 mg/kg (95%，k=2)。［結論］該評價方法及結果對營養標簽中鈉的準確標示有一定的指導意義。 |
| 附 件 |
火焰原子吸收法測定黃豆醬中鈉的不確定度評定
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