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2014年05期
脂肪酶水解菜籽油腳料工藝條件的優化
| 作 者 | 楊欣，俆爾尼， 胡冰彬 |
| 第一作者 | 楊欣 |
| 作者單位 | 南昌大學生命科學與食品工程學院食品科學與技術國家重點實驗室，江西南昌 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 1526-1529，1589 |
| 關 鍵 字 | 菜籽油腳料；黑曲霉脂肪酶；水解反應；水解率 |
| 摘 要 |
［目的］優化脂肪酶水解菜籽油腳料的工藝，提高菜籽油腳料水解率。［方法］以菜籽油腳料為原料，選用黑曲霉脂肪酶水解菜籽油腳料，通過單因素試驗、BoxBenhnken中心組合設計和響應面法對該脂肪酶水解油脂的工藝條件進行優化分析。［結果］單因素試驗得出，黑曲霉脂肪酶水解菜籽油腳料的最適酶添加量為200 U/ml，底物濃度75 mg/ml，酶解pH 7.0，酶解溫度40 ℃，酶解時間45 min以及搖床轉數150 r/min，此時菜籽油腳料水解率為16.4%。利用BoxBenhnken中心組合設計和響應面法確定了最優工藝條件是：酶添加量245 U/ml，底物濃度為75 mg/ml,酶解pH 7.0，酶解溫度是41 ℃，優化后的菜籽油腳料水解率達（26.92±0.86）%。［結論］研究可為菜籽油腳料的進一步開發利用提供參考依據。 |
| 附 件 |
脂肪酶水解菜籽油腳料工藝條件的優化
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