稿件查詢：
2014年13期
啤酒中渾濁活性蛋白與泡沫蛋白及其相關性研究
| 作 者 | 楊紅， 胡慶國， 高飛， 徐佩琳 |
| 第一作者 | 楊紅 |
| 作者單位 | 合肥學院生物與環境工程系，安徽合肥 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 13 |
| 發表頁面 | 4041-4042 |
| 關 鍵 字 | 啤酒；渾濁活性蛋白；泡沫蛋白；相關性 |
| 摘 要 |
以啤酒中的蛋白質為研究對象，綜述了啤酒中渾濁活性蛋白、泡沫蛋白的生化性質、結構特點，并初步分析了渾濁活性蛋白與泡沫蛋白之間的相關性，為提高啤酒的品質和營養價值提供理論依據與技術參考。 |
| 附 件 |
啤酒中渾濁活性蛋白與泡沫蛋白及其相關性研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 桃果實后熟軟化機理分子生物學研究進展
- 下一篇： 中草藥處理對辣椒貯藏特性的影響
