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2014年13期
中草藥處理對辣椒貯藏特性的影響
| 作 者 | 蓬桂華，楊萬榮，蘇丹，劉崇政，韓世玉 |
| 第一作者 | 蓬桂華 |
| 作者單位 | 貴州省辣椒研究所，貴州貴陽 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 13 |
| 發表頁面 | 4036-4040 |
| 關 鍵 字 | 辣椒；貯藏特性；中草藥 |
| 摘 要 |
［目的］ 探明中草藥處理下辣椒的貯藏特性，選擇適宜的辣椒貯藏方法。［方法］以貴州地方辣椒品種為材料，探討了3種不同中草藥浸提液處理對4個辣椒品種的貯藏效果及其生理生化品質的影響。［結果］試驗表明，不同的中草藥處理在不同辣椒品種上的表現不盡相同，青蒿處理下，4個辣椒品種在各貯藏時期的腐爛指數和后熟指數均最低，與對照處理的差異達到極顯著水平。在貯藏過程中，辣椒果實的含水量、葉綠素含量及VC含量不斷下降，可溶性蛋白質與丙二醛含量先升高后下降。綜合而言，青蒿處理對延緩辣椒果實葉綠素含量、VC含量、果實含水量的降低及MDA含量升高較其他處理效果好。［結論］研究可為貴州辣椒貯藏技術的改進提供一定的理論依據。 |
| 附 件 |
中草藥處理對辣椒貯藏特性的影響
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