稿件查詢：
2014年15期
草莓酸奶加工工藝參數的研究
| 作 者 | 劉廣平，殷俊峰 |
| 第一作者 | 劉廣平 |
| 作者單位 | 安徽小劉食品股份有限公司，安徽合肥 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 15 |
| 發表頁面 | 4787-4788，4791 |
| 關 鍵 字 | 草莓漿；酸奶；發酵；工藝參數 |
| 摘 要 |
以草莓和牛奶為主要原料，經過乳酸菌發酵，研制出草莓、牛奶混合發酵酸乳，并通過單因素試驗及多因素多水平正交試驗得出其最佳工藝參數為：草莓濃漿用量為8%，蔗糖用量為10%，穩定劑用量為0.4%,接種量為6%。 |
| 附 件 |
草莓酸奶加工工藝參數的研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 麥麩曲奇餅干的研制工藝
- 下一篇： 猴頭菌多糖熱水浸提工藝研究
