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2014年19期
我國畜產食品安全風險管理研究
| 作 者 | 劉玉朋，王萌，胡寶貴 |
| 第一作者 | 劉玉朋 |
| 作者單位 | 北京農學院經濟管理學院，北京 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 19 |
| 發表頁面 | 6373-6375，6378 |
| 關 鍵 字 | 畜產食品；食品安全；風險矩陣分析；風險管理 |
| 摘 要 |
為了對我國畜產食品安全風險進行有效管理，搜集了2001~2013年共計278個畜產食品安全事件，并將這些事件按照生產、加工、流通、餐飲消費4個環節進行梳理，每個環節歸納出多個風險因素，并運用風險矩陣分析方法對這些因素進行等級評估。結果顯示，“使用有害投入品”、“獸藥殘留”、“使用不合格原料”等因素最為突出，基于此提出了我國畜產品安全風險管理的相關的對策建議。 |
| 附 件 |
我國畜產食品安全風險管理研究
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