稿件查詢：
2014年26期
裹漿中金黃色葡萄球菌生長預測模型的建立
| 作 者 | 汪慧春，黃和，劉亞，蔣志紅， 勵建榮 |
| 第一作者 | 汪慧春 |
| 作者單位 | 廣東海洋大學食品科技學院，廣東海洋大學實驗教學部，廣東湛江 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 26 |
| 發表頁面 | 9157-9160 |
| 關 鍵 字 | 裹漿；金黃色葡萄球菌；生長預測模型 |
| 摘 要 |
［目的］建立裹漿中金黃色葡萄球菌的生長預測模型。［方法］試驗通過接種金黃色葡萄球菌標準菌株菌懸液到無菌裹漿中，分別放在14、18、22、27、32和37 ℃下培養，通過測定不同溫度下的生長數據采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi模型擬合生長曲線。通過相關系數的比較，采用最優模型為一級模型，在最優一級模型的基礎上擬合出相關參數。采用Ratkowsky平方根模型分別建立溫度與最大比生長速率（μm）、遲滯期（λ）的二級模型。［結果］研究表明，修正Gompertz模型為最優一級模型，模型經偏差因子（Bf）和準確因子（Af）驗證，均在合適的范圍內，表明所建模型預測效果較好。［結論］該研究建立的生長預測模型能夠有效預測金黃色葡萄球菌在裹漿中的生長情況，可降低食物中毒風險。 |
| 附 件 |
裹漿中金黃色葡萄球菌生長預測模型的建立
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 不同鹽濃度對香菜光合色素含量的影響
- 下一篇： 利用甘蔗尾葉復合甘蔗糖蜜酒精發酵液生產腐植酸的研究
