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2016年21期
徐海雞的屠宰性能和肉品質研究
| 作 者 | 李尚民，王克華，曲亮，竇套存，沈曼曼，胡玉萍，郭軍，馬猛 |
| 第一作者 | 李尚民 |
| 作者單位 | 江蘇省家禽科學研究所，江蘇揚州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 142-143，171 |
| 關 鍵 字 | 徐海雞；屠宰性能；肉品質, |
| 摘 要 | ［目的］研究徐海雞的肉用性能。［方法］以13周齡徐海雞為研究對象，隨機選取24只（12公雞，12母雞）測定其屠宰性能和肉品質。［結果］13周齡徐海雞公、母雞活重分別為771.92和644.17 g，屠體率分別為92.42%和90.02%，全凈膛率分別為67.11%和65.88%。公、母雞腿肌的pH分別為5.94和5.93，系水率分別為71.66和72.04，剪切力分別為3.05和2.89，且差異均不顯著。公雞腿肌的L值大于母雞，a、b值小于母雞，且差異均不顯著。［結論］徐海雞經多世代提純選育后，可用于優質肉雞的生產。 |
| 附 件 |
徐海雞的屠宰性能和肉品質研究
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