稿件查詢：
2016年21期
浙江省3種產地梅干菜營養成分與有害成分比較研究
| 作 者 | 茹巧美，徐淼澤，張衍坤 |
| 第一作者 | 茹巧美 |
| 作者單位 | 杭州萬向職業技術學院生物技術系，浙江杭州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 123-125 |
| 關 鍵 字 | 梅干菜；礦質元素；亞硝酸鹽, |
| 摘 要 | ［目的］分析浙江省3種產地梅干菜的營養成分及安全性指標。［方法］分別采用標準方法檢測浙江省農華、秋梅、蕭山3個產地的梅干菜營養成分及有害成分含量。［結果］試驗發現，秋梅產地梅干菜總維生素C含量最高。3種產地梅干菜總酸含量較高并含檸檬酸，鈉含量飽和，富集高含量的鉀、鈣、鎂。蕭山產地梅干菜鉀、鈣、鎂富集量最高且氨基酸總量也最高。3種產地梅干菜亞硝酸鹽含量小于國標規定的20 mg/kg，且未檢出農藥殘留，同時含少量鎘、鉻重金屬元素，但符合國家的限量標準0.05與0.50 mg/kg。［結論］研究表明，3種產地梅干菜具有一定的營養價值，且有害成分在國標規定范圍內，可以安全食用。 |
| 附 件 |
浙江省3種產地梅干菜營養成分與有害成分比較研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 脈沖紫外線對新鮮葡萄抗氧化活性的影響
- 下一篇： 水蜜桃農藥殘留膳食攝入風險評估
