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2016年23期
紅茶香氣研究進展
| 作 者 | 趙丹，呂才有 |
| 第一作者 | 趙丹 |
| 作者單位 | 云南農業大學龍潤普洱茶學院，云南昆明 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 45-46，83 |
| 關 鍵 字 | 紅茶；加工；香氣, |
| 摘 要 | 紅茶是我國生產和出口的主要茶類之一，其色澤紅艷、滋味醇厚、兼容性好，是目前世界上消費量最大的一種茶類。我國紅茶有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶等。在影響紅茶品質的諸多因素中，香氣是決定茶葉品質的關鍵因素之一，故將以紅茶香氣為出發點，從茶樹品種、自然環境、加工工藝等方面進行探討，為不斷提高和改進紅茶總體品質提供理論依據。 |
| 附 件 |
紅茶香氣研究進展
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