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2016年28期
大豆粉中水分含量測定的研究
| 作 者 | 馬曉年，董玉英，張瑞雨，江大海，段海波 |
| 第一作者 | 馬曉年 |
| 作者單位 | 云南省昆明市疾病預防控制中心，云南昆明 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 28 |
| 發表頁面 | 99-101 |
| 關 鍵 字 | 大豆粉；水分；直接干燥法, |
| 摘 要 | ［目的］優化直接干燥法測定大豆粉中水分含量的條件，使試驗結果更快捷、更準確。［方法］依據GB 5009.3—2010《食品中水分的測定》直接干燥法測定大豆粉中水分含量，根據測定值與指定值計算出Z值，進行能力驗證考核，分析比較該試驗的最優條件。［結果］考核樣大豆粉水分含量指定值為6.81%，標準偏差為0.12%，而通過試驗得到的水分平均值為6.92%，Z值0.91。試驗最優條件為稱量瓶質量小，烘烤時間3 h，稱樣的質量3 g左右。［結論］該研究可為大豆粉中水分含量的測定提供參考。 |
| 附 件 |
大豆粉中水分含量測定的研究
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