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2016年34期
甘露子營養成分的測定與比較分析
| 作 者 | 蓋瓊輝，王春林 |
| 第一作者 | 蓋瓊輝 |
| 作者單位 | 隴東學院 ，甘肅慶陽 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 34 |
| 發表頁面 | 62，66 |
| 關 鍵 字 | 甘露子；營養成分；測定；分析, |
| 摘 要 | ［目的］研究甘露子的營養成分及其利用價值。［方法］測定了甘露子蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、維生素A和維生素C 6種主要營養成分的含量，并與菠菜、紅薯、花椰菜、辣椒、黃瓜、馬鈴薯、大白菜、番茄8種常見蔬菜進行比較。［結果］與8種常見蔬菜相比，甘露子膳食纖維與鈣含量最高，蛋白質與鐵含量僅低于菠菜，維生素A與維生素C含量最低，按照平均營養值估算法得出，甘露子平均營養值最大。［結論］甘露子與其他8種常見蔬菜相比較，營養價值最高，具有較高的開發利用價值。 |
| 附 件 |
甘露子營養成分的測定與比較分析
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