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2016年34期
6種鳳凰單叢茶香氣成分的研究
| 作 者 | 楊啟財，黃文潔，賴宣 |
| 第一作者 | 楊啟財 |
| 作者單位 | 廣東濟公保健食品有限公司， 廣東潮安 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 34 |
| 發表頁面 | 32-34，37 |
| 關 鍵 字 | 鳳凰單叢；香氣成分；組分分析, |
| 摘 要 | ［目的］分析6種鳳凰單叢茶的香氣成分組成。［方法］以鳳凰高山茶蜜蘭香、芝蘭香、夜來香、黃枝香、玉蘭香和杏仁香單叢茶成茶為試材，運用水蒸氣蒸餾法提取,氣相色譜質譜（GCMS）法分析其香氣組分。［結果］6種香型單叢茶的香氣主要成分分別為蜜蘭香單叢是芳樟醇、二氫芳樟醇、二十四烷、3，7-二甲基-1-溴-2，6-辛二烯、順(反)-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氫化-2-呋喃甲醇; 芝蘭香單叢是吲哚、丁位壬內酯、芳樟醇、二十四烷、二十八烷; 夜來香單叢是丁位壬內酯、2,6,10,15-四甲基十七烷、二十四烷、正十七烷基環己烷、植物醇; 黃枝香單叢是對二甲苯、芳樟醇、二氫芳樟醇、3-十三烷基環己烷、正十七烷基環己烷、1-二十一烷基環戊烷; 玉蘭香單叢是芳樟醇、二氫芳樟醇、丁位壬內酯、咖啡因、鄰二甲苯; 杏仁香單叢是芳樟醇、香葉醇、吲哚、丁位壬內酯、咖啡因。［結論］從6種香型單叢茶的香氣主要成分數據可知，各單叢香型均具有自身的獨特性。 |
| 附 件 |
6種鳳凰單叢茶香氣成分的研究
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