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2017年04期
不同橙汁喜好度排序檢驗研究
| 作 者 | 柳青，羅紅霞，師佳露，李軍 |
| 第一作者 | 柳青 |
| 作者單位 | 北京農業職業學院食品與生物工程系，北京 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 78-79 |
| 關 鍵 字 | 橙汁；喜好度；排序檢驗, |
| 摘 要 | ［目的］利用排序檢驗法確定不同品牌橙汁的喜好度。［方法］以橙汁為研究對象，根據食品感官評價國標要求，感官評價員對市售的4種橙汁飲料產品消費者喜好度進行排序檢驗。［結果］評價員對4種橙汁的喜好度存在顯著差異，喜好順序依次為ENA橙汁、SK橙汁、Dole橙汁、匯源橙汁，其中最喜歡ENA橙汁。［結論］研究可為橙汁飲料的生產與感官品質評價提供依據。 |
| 附 件 |
不同橙汁喜好度排序檢驗研究
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