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2017年10期
紅龍草色素的提取工藝優化及其穩定性研究
| 作 者 | 楊佩斯，董樂，葉字海 |
| 第一作者 | 楊佩斯 |
| 作者單位 | 泉州師范學院海洋與食品學院，福建泉州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 97-100，117 |
| 關 鍵 字 | 紅龍草；色素；正交試驗；穩定性, |
| 摘 要 | ［目的］優化紅龍草色素提取工藝，并研究其穩定性。［方法］以紅龍草全草為材料，通過單因素試驗和正交試驗優化紅龍草色素提取工藝，并對提取的紅龍草色素穩定性進行研究。［結果］紅龍草色素的最佳提取條件：超聲時間30 min，料液比1∶55（g∶mL），α-淀粉酶∶纖維素酶為3∶1，即在溶液中按比例加入0.2%纖維素酶和0.6%α-淀粉酶。光照、pH、過氧化氫、亞硫酸鈉、苯甲酸、山梨酸、金屬離子Zn2+、Cu2+、Ca2+、Fe3+對色素穩定性具有一定的影響。［結論］該研究可為紅龍草色素的開發利用提供參考。 |
| 附 件 |
紅龍草色素的提取工藝優化及其穩定性研究
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