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2017年21期
幾種常見野生菌多糖含量的比較
| 作 者 | 余麗，晏愛芬，張悅，高嫵媚，付瓊，字胡潤 |
| 第一作者 | 余麗 |
| 作者單位 | 保山學院資源環境學院，云南保山 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 80-82 |
| 關 鍵 字 | 野生菌；多糖；含量；測定, |
| 摘 要 | ［目的］對野生食用菌中的多糖含量進行比較，為生產企業對多糖產品的開發和應用以及消費者選擇購買食用提供參考。［方法］ 以幾種常見野生食用菌為材料，采用水提醇析法進行多糖提取。選擇料液比1〖DK〗∶25（g〖DK〗∶mL），時間2 h，在溫度60 ℃下提取3次。4 ℃醇析24 h 后，經4 000 r/min 離心20 min，去上清，將沉淀溶于水作為待測液。利用苯酚－硫酸法進行多糖含量的測定。［結果］從多糖含量的測定結果看，松茸菌最高，為7.70 mg/g；小美牛肝菌第二，為7.58 mg/g；而雞樅菌和青頭菌多糖含量差別不大。從該研究看，多糖含量高的野生菌在口感味道上更受人們喜愛，如小美牛肝菌、松茸，但同時價格也很高。說明多糖含量高低與日常生活中人們對野生菌的選擇、野生菌的價格有一定的關系。［結論］多糖含量對野生食用菌口感和鮮美味道有一定的影響。 |
| 附 件 |
幾種常見野生菌多糖含量的比較
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