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2017年26期
健康型烘焙制品的研究進展
| 作 者 | 卜堅珍, 于立梅, 曾曉房,張鷹，白衛東 |
| 第一作者 | 卜堅珍 |
| 作者單位 | 仲愷農業工程學院輕工食品學院,廣東廣州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 26 |
| 發表頁面 | 93-95 |
| 關 鍵 字 | 烘焙制品；健康型；加工現狀；功效, |
| 摘 要 | 烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原輔料制得。隨著人們健康意識的提高，對營養、健康的新型烘焙食品關注度越來越高，使之逐漸成為流行的飲食時尚。 深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工現狀，在食品加工中起到的作用以及對人體的生理功效，旨在烘焙出更營養、健康、安全、美味的食品，為烘焙業的進一步發展提供指導。 |
| 附 件 |
健康型烘焙制品的研究進展
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